Confettura di pomodori verdi

Con l’arrivo dell’autunno i pomodori smettono di maturare e potremmo ritrovarci, soprattutto chi ha la fortuna di avere un piccolo orto come me, con pomodori verdi da utilizzare. Cosa fare di questi pomodori verdi?

Nel tempo ho trovato molte ricette per utilizzarli, quella che più mi piace è la confettura di pomodori verdi. La confettura di pomodori verdi, che alcuni chiamano anche marmellata di pomodori verdi, può essere usata per accompagnare i formaggi o per fare una crostata particolare.

La confettura di questi pomodori verdi, tanto sfiziosa quanto insolita, è un mix equilibrato di sapori. Questa ricetta è molto semplice… basta solo seguire i passaggi.

I pomodori verdi sono ricchi di solanina, sostanza alcaloide, tossica se assunta in grandi quantità. La cottura ne determina una notevole riduzione, ma non la elimina. È presente anche in altre verdure, come peperoni verdi, melanzane. Raccomando quindi di mangiare questa confettura di pomodori verdi in piccole dosi.

Attenzione: la dose di zucchero si riferisce ai pomodori già passati, senza semi ne buccia.