Panun dolce ricco, la ricetta tradizionale

Ecco una preziosa ricetta tradizionale: il “panun dolce ricco“. Originariamente preparato con impasto di pane di segale, noci e fichi, talvolta arricchito con castagne in alcune regioni. Questa antica tradizione ha avuto il privilegio di essere tramandata fino allo scorso anno attraverso il forno a legna e l’impiego del lievito madre, grazie all’instancabile lavoro di una signora che ha conservato viva questa pratica.

Con il susseguirsi del tempo, la ricetta si è adattata al concetto moderno di “benessere”, passando dalla farina di segale a quella bianca e aggiungendo ingredienti come zucchero, uova, latte e burro. Questo cambiamento apporta un aumento di calorie e soddisfa il colesterolo.

Nel caso in cui non si disponga di un forno a legna e della relativa esperienza per calibrare la temperatura, è possibile realizzare questi dolci nel forno di casa, seguendo la ricetta tramandata da mia madre. Il risultato, sebbene diverso, è comunque un dolce apprezzato dai familiari e da chi ha la fortuna di riceverlo in dono. La ricetta può generare da tre a quattro panun, a seconda delle vostre preferenze. Si consiglia la possibilità di congelarli per un consumo successivo.

Un consiglio importante: assicuratevi di controllare che le noci siano prive di gusci. Inoltre, potete personalizzare la ricetta sostituendo parte della frutta secca con dell’uvetta, mantenendo l’equilibrio del peso totale.

Gustate il piacere di preparare e condividere questo dolce tradizionale con chi amate!