- Tempo di preparazione
- 10 minuti
- Tempo di cottura
- 30 minuti
- Difficoltà
- facile
- Porzioni
- 4 persone
- Portata
- pranzo
- Pubblicato da
- Pubblicato il
- 10.06.2022
- 500 grammi
- paccheri
- 2 cucchiai
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio
- aglio
- 700 millilitri
- passata di pomodoro
- 150 grammi
- pancetta affumicata
- 200 grammi
- caciocavallo
- 200 grammi
- ricotta salata
Vuoi deliziarti con un primo piatto ricco di gusto? La pasta alla giancaleone è la risposta. Questa squisita ricetta calabrese è realizzata con ingredienti freschi e genuini, tipici di questa splendida regione.
Il segreto del suo sapore eccezionale sta tutto nel sugo, preparato con cura utilizzando la pancetta tesa, il caciocavallo silano di alta qualità e una passata di pomodoro fatta in casa.
Personalmente, suggerisco di optare per i paccheri come formato di pasta, ma puoi utilizzare qualsiasi tipo di pasta che abbia la capacità di trattenere il ricco sugo.
Preparare la pasta alla giancaleone è un’esperienza culinaria straordinaria. Segui la nostra dettagliata guida passo dopo passo e sorprendi i tuoi ospiti con questo autentico piatto calabrese.
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- Tagliare a dadini la pancetta. I dadini non devono essere troppo piccoli.
- Nel frattempo, in una ciotola setacciare la ricotta. Utilizzare un po' di acqua di cottura insieme alla ricotta per renderla cremosa.
- In un pentola far soffriggere lo spicchio di aglio e aggiungere, dopo un po', la pancetta a dadini facendola rosolare.
- Aggiungere la passata di pomodoro, aggiungere un pizzico di sale e lasciar cuocere 15/20 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere al sugo in cottura la ricotta e il caciocavallo e mescolare sino a quando tutto il formaggio non sarà ben sciolto.
- Scolare la pasta e rimetterla nuovamente in pentola. Aggiungere metà del sugo alla pentola con la pasta e saltare il tutto a fuoco medio per qualche minuto.
- Impiattare e distribuire il sugo rimanente. Grattuggiare un po' di ricotta salata sopra al sugo.
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