Polenta condita

Quando preparo la polenta, preferisco farne una quantità generosa, sia perché non si sa mai quanto possa essere vorace la compagnia, sia perché gli avanzi si prestano a creare piatti deliziosi.

Quella che vi presento oggi è un’opzione gustosa, seppur non leggerissima.

Questo piatto è ideale per le giornate invernali o le grigie giornate di montagna. Tuttavia, consiglio di goderselo con moderazione, specialmente se ci sono esami futuri per colesterolo e trigliceridi.

La ricetta di questa polenta si presta bene all’utilizzo di avanzi di formaggio nel frigorifero. Personalmente, preferisco il casera giovane per la sua filantezza e il parmigiano per il suo sapore robusto, ma potete sperimentare con altri formaggi regionali della nostra penisola, ognuno con il suo carattere unico.

Per un tocco di leggerezza, potete servire la polenta con fette di salame o accompagnarlo con un’insalata fresca, magari a base di cicoria amara per favorire la digestione.

Le dosi sono indicative, poiché questo piatto di riciclo si adatta a ciò che avete a disposizione e ai vostri gusti personali. Più abbondanti i formaggi, più ricco e saporito sarà il risultato. Non abbiate timore di generose dosi di burro per completare l’esperienza. Buon appetito!