Rape e salsiccia, un ricetta tipica calabrese

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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 4 persone

Portata: pranzo
Pubblicato da: luigi
Pubblicato il: 15.12.2021

500 grammi: salsiccia fresca
1 Kg: cime di rapa fresche
2 spicchio: aglio
1 qb: sale
1 qb: olio extravergine di oliva

Rape e salsiccia è un piatto tipico calabrese. Una ricetta tipica calabrese, un must della cucina invernale.

Rape e salsiccia, simboli della calabria, sono la sintesi perfetta e golosa della cucina calabrese. Un trionfo di sapori, un unione perfetta del piccante della salsiccia calabrese e del leggero amaro delle cime di rapa fresche.

Anche se la quantità delle cime di rapa può sembrare eccessiva, posso assicurare che una volta pulite e cotte risulterà essere molto di meno di quello che si pensi.

È una ricetta facile e veloce da realizzare: in poco più di mezz’ora sarà pronta in tavola per una cena informale con gli amici.

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Pulire per bene le cime di rapa eliminando le parti più dure. Fatto ciò lavarle accuratamente facendo attenzione a eliminare eventuali tracce di terra. Tagliare poi a pezzi non troppo piccoli.
In una padella versare l'olio e far rosolare gli spicchi d'aglio interi.
Una volta che l'aglio risulta ben dorato versare le cime di rapa nella padella e coprirle con un coperchio. La cottura deve avvenire a fuoco medio e di tanto in tanto bisogna girarle per evitare che si attacchino.
Nel frattempo tagliare la salsiccia a tocchettini non molto grandi. Una volta tagliati versarli nella padella con le rape.
Aggiungere un po' di sale. Consiglio di assaggiare un po' prima di aggiungere per vedere la quantità necessaria da inserire.
Aspettare che l'acqua fuoriuscita dalla salsiccia e dalle cime di rapa durante la cottura si restringa. Girare sempre il tutto di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Quando si è quasi del tutto asciugato togliere il tutto e adagiarlo su di un piatto da portata.

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