Risotto alla liquirizia

Qualche anno fa mi fu regalato un ottimo liquore alla liquirizia artigianale e, come tutte le cose buone, è finito.

Essendo un prodotto realizzato in casa sul fondo della bottiglia è rimasta della polvere di liquirizia. Mi sembrava sciocco buttare una così preziosa essenza per cui ci ho ragionato un po’ sopra e… l’ho inserita in un risotto. Ho realizzato così un risotto alla liquirizia dal gusto particolare e dal profumo inconfondibile.

Se avete la possibilità di avere la polvere di liquirizia potete usare quella. La dose è a piacere perché dipende dal gusto personale, nel mio caso, ahimè, mi sono accontenta di quella che avevo a diposizione.

Volendo potete aggiungere del parmigiano grattugiato, personalmente preferisco senza, mi sembra che alteri i sapori.

Una piccola accortezza nell’usare la liquirizia

La liquirizia può alzare la pressione, tenetene conto quando la usate.