Risotto ai mirtilli ed erba cipollina

Adoro i risotti, e questo risotto ai mirtilli ed erba cipollina è davvero straordinario.

Tra tutte le varianti di risotto che preparo per la mia famiglia, quelli a base di frutta sono davvero speciali. Possono suscitare qualche dubbio, soprattutto nel mio marito, che è un appassionato della cucina tradizionale. Tuttavia, in questo caso, il risotto ai mirtilli è stato un successo, soprattutto perché i mirtilli sono stati raccolti da lui stesso e trasformati in succo e marmellata.

I mirtilli che ho utilizzato sono quelli di montagna, piccoli e delicati, il che mi ha permesso di aggiungerli direttamente alla casseruola con il riso.

Se optate invece per i mirtilli coltivati, vi consiglio di cuocerli separatamente con un po’ di burro per qualche minuto e di frullarli leggermente prima di aggiungerli al risotto.