Basmati risottato con mele e liquirizia

Giornata uggiosa, piove, e cresce la voglia di sperimentare qualcosa di diverso. Nel cassetto delle spezie, ecco una confezione di polvere di liquirizia Amarelli che sembra proprio aspettarmi. Ho già preparato il risotto alla liquirizia e ha avuto successo… perché non provare una nuova variante?

L’autunno porta in tavola le mele, abbondanti e dolci. Ho già sperimentato un risotto alle mele, ma questa volta vorrei dare una svolta: nel mio armadietto, il riso basmati mi osserva quasi impaziente, chiedendosi perché non lo uso mai in un risotto. È deciso, allora! Unire il sapore unico del basmati, diverso dai classici Carnaroli e Arborio, con mele e liquirizia per un mix davvero originale.

Ammetto di avere qualche dubbio: il basmati, con il suo aroma particolare, potrebbe essere un azzardo. Ma alla fine ho deciso di provarci… e il risultato è stato sorprendente! Un risotto dal gusto delicato e speciale, che ha conquistato anche mio figlio.

Per questa ricetta ho scelto una mela rossa, dolce e succosa. Ma voi potete personalizzarla a piacere: se avete una mela renetta, ad esempio, otterrete un gusto più acidulo e altrettanto interessante.

Un piccolo dettaglio per gli amanti del risotto: in questo piatto non ho fatto la mantecatura classica. Il basmati ha una consistenza e un sapore unico, e ho voluto evitare parmigiano e burro per lasciare intatti i profumi delicati della mela e della liquirizia.

Un risotto che unisce il nord, con le fresche mele della Valtellina, e il sud, con il tocco intenso della liquirizia. Provatelo anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate!